蒸し暑い夏に「緑豆」バリエーション

じめじめした暑い夏が続きます。

上海や日本は海が近いため、梅雨時期が過ぎて夏になっても湿気が高く、とにかく蒸し暑いですね。

前回は梅雨をテーマに、不調の原因となる体内の余分な水分を排出し、胃腸の働きを補ってくれる豆類をご紹介しました。

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さて今回は、余分な水分を排出してくれるだけでなく、暑さも和らげてくれる夏にぴったりの食材「緑豆」のご紹介です。

緑豆は日本人には馴染みが薄く感じる食材かもしれませんが、緑豆からできた食材は意外に身近にあります。
それは、緑豆春雨や緑豆もやしです。この夏、ぜひ緑豆バリエーションを楽しんでみてくださいね。

緑豆春雨サラダ

作り方

きゅうりはまな板の上で塩少々をふって板ずりしてから千切りにする。軽く塩を入れてもみ込み、10分ほど置いて水分が出たら水で洗ってよく絞る。

人参の皮をむいて千切りにする。

ハムを半分に切り、千切りにする。

沸騰したお湯に人参と緑豆春雨を入れて茹でる。緑豆春雨の袋に書いてある時間通りに茹でたらザルに上げ、水で洗ってから水気を切る。

Aをボウルに入れてよく混ぜる。きゅうり、人参、ハムを入れて混ぜ合わせてから、春雨を入れて混ぜ合わせる。

春雨は豆類や芋類から取れたデンプンを加工してできています。中国の春雨は緑豆を原料としているものが多く、日本の春雨はジャガイモやサツマイモなどを原料としているものが多いです。

原材料が違えば効能も変わってきます。余分な水分の排出と暑さを和らげる目的で春雨を使用する場合は、原材料が緑豆であることを確認してくださいね。

緑豆もやしと茄子の中華炒め

中医・薬膳のポイント

緑豆は体内の余分な水分を排出するだけでなく、体を冷やす性質があるため、暑さで体内に停滞した熱を取り除いて暑さを和らげてくれます。さらに解毒作用もあります。

そのため、中国では夏バテを防ぐために緑豆スープを飲む習慣があります。

緑豆に体を冷やす性質があるということは、暑い夏には適した食材でも寒い冬には不向きな食材です。特に冷え性の人は冬には控えめに。また、胃腸を冷やすので、慢性下痢や胃腸が弱い人は食べすぎないように注意しましょう。

緑豆のほかに、スイカもむくみを取りながら体の熱を冷まし、喉の渇きを癒してくれる夏バテ解消食材です。暑いからといって、水分を摂りすぎるとむくみのもとになります。飲むなら緑豆スープやスイカジュースがおすすめです。

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