2022上海ミシュランガイド発表！

ブルガリホテルの中華レストランは、隣接する築100年の歴史的建造物の中にあります。料理には確かな技術と精度があり、時には独創的な食材の組み合わせもあります。自家製豆腐と帆立貝のボタルガ風味の回鍋肉、鶏肉の醤油漬けや豚のリブの柚子と黒ニンニク風味などがお勧めです。地下のセラーには、膨大な数の赤ワイン、中国の白酒・黄酒、お茶が保管されており、ソムリエが料理との組み合わせを提案してくれます。

このお店は世界で類を見ない安いミシュラン2つ星店といわれています。ビールは20元と普通の居酒屋並み！
メニューは単品の注文も可能ですがコースもあり、値段は300元と500元の2つ。

質の高い点心や伝統的な広東料理を手頃な価格で楽しむことができるお店です。料理長は50年以上の広東料理の経験を持っています。メニューは定期的に更新され、広東料理の真髄と新しい料理が紹介されています。チャーシューは、食欲をそそる色、弾力のある食感、しっかりとした肉の味が特徴です。また、ダブルボイルドなスープや炒め物、デザートもお勧めです。

ちなみに、ミシュラン星獲得店で現在もっとも平均予算が安いのは、シンガポールにある一つ星「香港油鶏飯麺」です。

DA VITTORIO SHANGHAIは、イタリア・ロンバルディア州のセレア家がヨーロッパ以外でオープンした初めてのレストランです。 上海と中国の世界的なランドマークである外灘（バンド）に位置し、黄浦江の両岸を見渡すことができます。 アラカルトメニューでは、温かい蒸し魚のサラダや、キャビアを添えた「エッグアラエッグ」という不思議な名前の料理が代表的ですが、ハトやラムのロースなどの肉料理もおすすめです。ピジョンやラムロインなどの肉料理もお勧めです。デザートのティラミスも乙な味！

黒を基調とした店内にはクリスタルがふんだんに使われており、点心や焼肉、海鮮料理などの料理にふさわしい雰囲気です。金木犀卵と蟹肉のスクランブル、鶏肉のもち米詰めロースト、鶏肉と豆腐と塩魚の回鍋肉などの名物料理は、どれも洗練されています。また、二重に煮込んだスープも人気があります。

賑やかな都心のオアシスであるこの店は、伝統的な広東料理を提供しており、シェフは細部にまでこだわっています。名物の砂锅陈皮沙姜煎鸡は、香りも味も素晴らしく、肉も調味料もすべて均一の大きさにカットされている。他にも、龍眼蜂蜜漬けチャーシュー、酔っぱらいシャコ、酔っぱらいイカなどの名物料理がある。お腹の具合に合わせて小分けにしてもらうこともできます。

また各個室はテーマごとに家具や内装が異なっていて趣があります。

世界の他の店舗と同様に、この店舗も象徴的な赤と黒のカラースキームを採用し、オープンキッチンを囲むようにカウンターが設置されています。熟練したキッチンチームが、気品あるフレンチクラシックを、巧みなモダンテイストで、正確かつ華麗に調理します。カウンターに座って料理の様子を眺めたり、窓際のテーブルに座って外灘の景色を眺めたりするのもいいでしょう。また、ランチタイムには、少し堅苦しくないセットメニューもご用意しています。

シェフのウンベルト・ボンバーナが手がける世界で3軒目のレストランには、華やかなカクテルバーと、目を見張るような景色が楽しめるバルコニーが付いています。また、ガラス張りのワインセラーでは、素晴らしいイタリアンセレクションが目を引きます。キッチンでは、高品質の食材を使って、手打ちパスタやブルターニュ産ロブスターなど、判断力に優れたイタリアの伝統料理を提供しており、これらはいずれも年間を通じて提供されています。ワインペアリングのオプションには、嬉しい驚きを与えてくれる選択肢が含まれています。

洗練されたインテリアもさることながら、この高級店の魅力は、事前にお客様の好みに合わせたメニューを提供してくれることです。有名な天然のイシモチは、通常は丸ごと提供されますが、魚の浮き袋のスープにも使われています。定番の「佛跳墙」は、ウナギとポルチーニの煮込みで一新されています。ソムリエが料理に合うワインを勧めてくれるなど、サービスは知識豊富で気配りが行き届いています。予約なしでは入れませんので、必ず予約が必要です。