「猛暑を乗り切る!」8月の薬膳料理を紹介

余分な熱を冷ます薬膳料理で、猛暑を乗り切ろう!

 

「薬膳」と聞くとてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮し て、ふだんからの食材の特性や組み合わせ流ことも、立派な「薬膳」料理です。

 

難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつもの食材が「薬 膳」に!

 

さあ、「清熱の食材」を使って「夏バテ」対策をしましょう!

 

 

猛暑を乗り切る!「薬膳レシピ」
「ヘチマと鶏肉のタイ風炒め」

 

 

調理時間：　15分

 

材料 2人前

 

へちま・・・中1本 (250g程度)
鶏肉 (もも または 胸)・・・ 250g
パクチー・・・お好みの量
ご飯・・・お好みの量

 

【A 調味料】

※ 全て混ぜ合わせておきます
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
レモン汁・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
料理酒・・・小さじ1
生姜すりおろし・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・少々
ナンプラー・・・小さじ1/3

 

   

 

【作り方】

1. へちまの皮を厚めにむき (ピーラーを使うと便利です)、食べやすい大きさに角切りにします。※ カットしたへちまを10分程度水につけ、アク抜きするとなお食 べやすくなります。

 

2. 鶏肉もへちまと同じ大きさを揃えて切り、焼く直前に、軽く塩・胡椒を振ります。

 

3. フライパンにサラダ油を引き、へちまを軽く中火で(1分程度)炒め、塩胡椒を 振ってお皿に取り出します。

 

4. 鶏肉は皮の面にしっかりと焼き色をつけ、8割程度、中火でゆっくり焼きます。

 

5. へちまをフライパンに戻し、Aの調味料を加え、中火から強火で一気に煮詰めてます。

 

6. 汁気が1/3程度になり、照りが出てきたら火から下ろします。

 

7.ご飯をよそったお皿にかけて、パクチーをお好みで乗せたら出来上がり!

 

 

 

 

古川先生による「体質別・夏バテを防ぐ」薬膳食材講座

 

今回、レシピ監修をされた古川先生に、夏バテを感じやすい方の体質別に、お勧めの食材を教えてもらいました。

 

あなたはどちらのタイプ?
まずは、あなたのタイプを選んでみましょう。

 

【気虚タイプ】

どうにもパワーが出なくてだるさを覚えたり、食欲がなくなったり、免疫力が低下して夏風邪をよく引くという人に多く見られるタイプ。冷え性の方も得てしてこのタイプが多いようです。

 

 

 

~薬膳的食材アドバイス~

「気虚」の方は、暑いからといって冷たいものを食べ過ぎず、牛肉、鶏肉、枝豆、山芋な ど、体を温める食べ物「熱・温」の食材を取り入れましょう。

 

気虚タイプの方におすすめの食材はこちら!

★「熱・温」の食材

 

うなぎ

 

うなぎは「熱・温」の性質のほかに、体の余分な水分が引き起こす「湿邪(しつじゃ)」を回避する性質も持っています。湿邪は、湿度が高い時期に起きやすく、だるさや消化不良、食欲不振を引き起こす原因となりますので、夏にうなぎを食べることはおすすめです。