身体の「湿」を除去する!6月の薬膳料理

「中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第二十八弾!

6月、今回の薬膳料理レシピは、「身体の湿を取り除く」がテーマです。

スッキリしない曇り空が続くこの季節。ジメジメしてくるとこのような体調不良がおこりませんか?

★頭や体が重だるい。
★むくみ
★下痢、軟便
★残尿感
★食欲がなくなる。胃腸の不調。
★湿疹など皮膚トラブルがでてくる
★関節が痛む

　人の身体は内側からでなく、外側からも湿気を吸収してしまいます。いわば、水を含んで膨張したスポンジのような状態になるのです。イメージしてください。スポンジが自分の身体だとすると・・・この状態はまさにむくんでパンパンになる感じですね?

この湿気による体調不良のことを中医学では「湿邪」と表現します。

胃腸の弱い人にとっては、この「湿邪」が身体に溜まり、脾胃の働きがさらに低下してしまうのです。これらの状態は長引いてしまうのが特徴で、日々、念入りにケアする必要があります。

今日は水分代謝をスムーズにして、梅雨時期の体調不良を改善する食べ物をいくつかご紹介します。梅雨になるとお部屋の湿をとるために、除湿機や除湿剤を活用しますね。人間の身体でも同じです。身体の中の余分な湿を外に出し、バランスのとれたカラダにして、体調を整えていきます。

「脾」を補う薬膳料理で、カラダに溜まった湿気を取りましょう!

「薬膳」と聞くとてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮して、ふだんからの食材の特性や組み合わせ流ことも、立派な「薬膳」料理です。

難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつもの食材が「薬膳」に!

さあ、「脾を補う食材」を使って「湿気」対策をしましょう!

身体の湿を取る!「薬膳料理」レシピ
「冬瓜ととうもろこしのポタージュ」

カラダの中の湿気を取る利尿作用とデトックス効果の高い冬瓜ととうもろこしを使ったスープです。

【材料】

冬瓜・・・ 200 グラム(実ごと)

とうもろこし・・・ 1 本(軸込み)

玉ねぎ・・・ 4 分の 1 個

だしの素・・・小さじ 1

水・・・ 400ml

豆乳・・・ 100ml

コンソメ・・・大さじ1

オリーブオイル・・・小さじ1

塩、コショウ・・・少々

クコの実・・・飾り程度

【作り方】

❶ 冬瓜はワタを取り除き 1 口大の大きさに切ります⇒(ワタはだしパックに入れておきます)

❷とうもろこしは包丁で芯※と実を切り分けておき、玉ねぎは薄切りにします。

❸鍋にオリーブオイルを入れ、冬瓜と玉ねぎを炒めます。

❹玉ねぎが透明になってきたら、水とだしの素と、だしパックに入れた冬瓜のわたを入れます。沸騰したらとうもろこしとコンソメを入れ、弱火~中火で 10 分煮込みます。

❺火を止めてだしパックをとりだし、荒熱をとってからフードプロセッサーで攪拌します。

❻再び鍋にもどして、豆乳を入れ火にかけます。最後に塩コショウで味を整えます。

❼クコの実を浮かべて出来上がり~!

【ワンポイントアドバイス】

※とうもろこしの芯は、お味噌汁の具材を煮るときに、一緒に入れて煮ると、甘く香ばしいとうもろこし風味のお味噌汁ができます。

古川先生による「湿邪除去」のための薬膳食材講座

今回、レシピ監修をされた古川先生に、脾を補い、身体の湿気や水分を取る食材を教えてもらいました。

これらの食材の一部は、今回紹介した「冬瓜ととうもろこしのポタージュ」にも入っているので、是非、作ってみてくださいね!

ハトムギ(薏苡仁)

ハトムギは前述したように、利尿作用があるため、余分な身体の湿を取り「脾」を補う食材です。また、にきびや子供の水いぼの治療にも使われるように、毎日食していると、美肌にも良い効果があります。ただ、身体を冷やす働きがあるので、冷え性の方や妊婦さんは食する量に注意が必要です。

【低カロリーでデトックス効果のある食材】

冬瓜

冬瓜はほとんどが水分で、低カロリー。ビタミン類も少ないですが、体に溜まった余分なものの排泄を促すので、食べ過ぎ飲み過ぎが気になる方にもおすすめです。「肺」の機能を助け、水と気の巡りを改善し、利尿作用があり、むくみを解消する、体や頭の熱を冷まして喉の渇きを癒す、などの効果があります。

皮や種、わたの部分を干したものは漢方薬としても用いられ、むくみがひどい時や尿の出が悪い時などに、煮出してお茶やスープとしていだたくことも。煮物やスープにして煮込むときは、わたと種と皮はだしパックに入れて一緒に煮込むといいでしょう。

【利尿作用があり、冷え対策にもなる食材】

とうもろこし

とうもろこしは、夏場の主食代わりにおすすめ食材です。糖質をエネルギーに変えるビタミン B1、2 が豊富で、夏バテ予防になります。また、血の巡りをよくしてくれるので、冷房による冷えすぎが気になる方の冷え対策にもおすすめです。さらに利尿作用があり、食物繊維が多く、便秘解消にも効果的と、いいことづくめの食材です。

ちなみに、とうもろこしのヒゲを干したものは漢方薬として使われ、お茶としても売られています。とうもろこしのヒゲは、実の部分より利尿作用が高く、特にむくみが気になる方におすすめです。

ドクターからの一言

梅雨から初夏にかけて、利尿効果の高い食材を積極的にとることも大切です。 とうもろこし、緑豆もやし、冬瓜は梅雨の「除湿3大横綱」と言えるでしょう。また同時に、この時期控えたいこと・気を付けたいポイントがあります。

1つは「甘いもの・脂っぽいものを控える」ということ。そしてもう1つは「冷たいもの・生ものを控える」ということです。

これらは、「脾」に負担をかけないためにとても重要なポイントです。また疲れやすいときや、食欲がないときなどもこのポイントには気をつけましょう。他に、中医学では思い悩んだり、憂いを感じることは、「脾」の働きに影響を及ぼすとされています。まさに心とカラダはつながっているのです。そのため、梅雨時期は特に気を付けて、次のように過ごすことをおすすめします。