喉と肌の乾燥に効く!9 月の薬膳レシピ

2022年9月27日 2022年10月14日

中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第十七弾!

9月の薬膳レシピは、喉や肌の乾燥予防の「肺を潤す薬膳」がテーマです。

「薬膳」と聞くととてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮して、ふだんからの食材の特性を組み合わせることも、立派な「薬膳」です。

難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、

いつもの食材が「薬膳」に！

さあ、「肺を潤す食材」を使って、「乾燥」対策をしましょう!

~喉と肌の乾燥に~
すりおろし梨の豚生姜焼き

肉を柔らかくするために、梨のすりおろしを使った1品。梨のプロテアーゼという酵素が肉のタンパク質を分解するため、肉を柔らかくさせます。また、肺を潤し、乾燥から身体を守ってくれる効果も期待できる和風薬膳料理です。

調理時間　20分

【材料】 2人前

・豚の薄切り........................200g

・梨....................................1/2 個

(調味料 A)

・生姜(みじん切り)............大さじ 2

・醤油.................................大さじ 2

・みりん..............................小さじ 2

・ハチミツ...........................小さじ1

・オリーブオイル..................大さじ1

【作り方】

1)　梨は皮を剥き、芯をとってすりおろします。

2）ボウルにすりおろした梨と調味料 A の材料をすべて入れて混ぜておきます。

3)トレイに豚の薄切りを入れ、2をかけて全体にまんべんなくつけて15分ほどおきます。

4）フライパンにオリーブオイルをひいて、3の肉を加えて両面焼きます。

5) 出来上がり!

古川先生による「潤肺」の薬膳食材講座

今回、レシピ監修をされた古川先生に、「乾燥対策に効果的な」食材を教えてもらいました。

これから紹介する食材は、今回紹介した「すりおろし梨の豚の生姜焼き」の中にも入っているので、是非、作ってみてくださいね。

梨

秋になり乾燥した空気が流れる季節に、乾いた咳が治らない人が増えてきます。そんな時にお勧めな食材が「梨」。梨には生津潤燥(せいしんじゅんそう)といって、唾液の生成を促進して、乾燥した身体をうるおす働きがあるからです。また、梨は五性では「寒性」で、水分が多いので、身体にこもった熱を収めながら、うるおしてくれます。風邪、発熱、多汗の後、口が乾いた時に梨の汁を飲むと身体が鎮静され落ち着きます。ただし吐き気や下痢をしやすい人は、少量から摂取しましょう。

豚肉

豚肉を食べると胃腸を潤し、皮膚の潤いが増し、滋養強壮に優れているとされています。残業やスポーツ後の疲労時にはビタミン B 類が豊富な豚肉を摂取することで回復が早まる事があります。

秋になり、なにかと身体が乾燥する季節には、豚肉がおすすめ。ただし、吹き出物や胆嚢が弱っている方は、脂身を減らし赤身だけを摂取するようにしましょう。

生姜

夏から秋にかけて突然冷たい風が吹き、鼻水が出たり、お腹が冷えて痛くなった時などは、 発汗、胃腸を温める作用がある「生姜湯」がお勧め。生の生姜は辛味があるため。胃に刺激を感じる場合には、蜂蜜を加えるとマイルドになります。また、お寿司などの生魚を食べる時には、お腹が冷えやすいので、付け合わせの「酢漬けの生姜(ガリ)」は一緒に食するようにしましょう。

ハチミツ