電話番号:
021-3353-7187
月間
0.0
料理0.0| ドリンク0.0| サービス0.0| 清潔度0.0| 雰囲気0.0| コスパ0.0|
総合
0.0
料理3.9| ドリンク3.1| サービス3.3| 清潔度3.4| 雰囲気3.1| コスパ2.9|
■PR-WEB
JINOさんの口コミ評価
JINO さん
更なる味の向上を！
0
2013.01.14 17:29 ｜アクセス(2559)｜ コメント(0)
料理 3| ドリンク 3| サービス 3| 清潔度 3| 雰囲気 3| コスパ 3|
3.0
04年当時、上海観光名所の一つと言われていた某5つ星ホテルの
高層階高級和食店でさえ、鰻は真空パックの蒲焼を湯煎して供していた。
05年以降、本格化した和食の細分化は、鰻専門店を生み、
各店の競争により、鰻料理の質は、向上していった。
現在、上海市には、6軒の鰻専門店があるが、その中で、頭ひとつ
抜きん出た存在が、オープンから一年余りの「うな吉（きち）」である。
大陸の鰻流通ルートそのものが改善されているとは言えない状況の中で、
日本的な業（しこみ〜焼き）と、工夫（強烈な山椒など）によって
今の味（他店との差異）を創出できているのは大したものだ。
ただ、このレベルまで来てしまうと、比較対象がどうしても、
日本の有名店（各地の鰻専門店）になってしまう...僕がうな重ではなく、
毎回ひつまぶしを注文するのには、期待値を上げ過ぎない意図もある。
同店の勢いならば、米質（炊き方）など、まだまだ旨くなる要素は多い。
上海（中国）の鰻料理の質を、更に高めていって欲しい。
追伸：店舗も拡張されてはいるが、夜の部は予約が必須の人気店。
数量限定の「肝焼き」は、予約時に必要数を押さえておくべきである。
【更なる味の向上を！】の写真
肝焼き・うざく・骨せんべい
ひつまぶし
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